今日の晩御飯は豚肉ときのこのカレーに決定!

1週間に1度は食べたくなるカレー。
お店で食べるカレーも美味しいですが、おうちで作って家族みんなで食べるカレーが私は大好きです。
我が家のカレーは作るたびに具材が変わります。
具材が決まるのはその日の気分や、スーパーでその食材が安かったからという理由だったり様々です。
今日は豚肉ときのこが安かったからという理由で、豚肉ときのこのカレーに決まりました。
きのこはしめじとえのき茸。
豚肉は切り落とし肉。
家に玉ねぎがたくさんあったので、玉ねぎでコクを出すことにしました。
玉ねぎをみじん切りにし、あめ色になるまでじっくり炒めます。
どんな味が少し味見してみると、甘い!
炒めた玉ねぎは甘くなりますが、じっくりあめ色になるまで炒めた玉ねぎはもっと甘くなっていました。
その玉ねぎと、きのこ、豚肉、コンソメ、ローリエを入れてコトコト煮込みます。
ケチャップとウスターソース、カレー粉を入れて完成です!
おじいちゃんが漬けてくれたラッキョウの甘酢漬けをのせて、いただきます!